蛋黄蛋清分离到两个无水无油的容器中。（我做了三个六寸，所以里面有九个鸡蛋）
加入南瓜泥、奶粉、面粉搅拌均匀（这次的南瓜水分适中不需要加水）。过筛后，得到细腻的蛋黄糊。预热烤箱150℃。
蛋清用打蛋器打发几下出现鱼眼大泡泡，加入三分之一糖。继续打发，两分钟左右蛋清变白后再加入三分之一糖。接着打发，至图片中出现纹路加入剩下的糖。
往蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊。炒菜似的快速轻巧的翻拌大概20下。翻拌均匀后把它的一半加入蛋白糊中，翻拌均匀后加入剩下的。
翻拌均匀后的面糊，倒入六寸模具中，十厘米高震三四下，把里面大气泡震出来。入烤箱150℃50分钟。
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