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腊香糯米卷(20/21)
干面粉加上适量酵母搅拌均匀
加温水搅拌成絮状，再下手揉面，加温水是为了让面团更容易发酵
揉成面团后放入碗内，盖上保鲜膜，醒面20分钟。盖上保鲜膜是为了防止面团表面干，醒面是为了更容易将面团揉光滑
揉成这样就差不多了
由于天气变冷，我的方法是锅内烧温水，将面团碗放入锅内闷着，容易发酵
接下来做糯米馅料，糯米和八角下锅干炒，糯米稍微有点黄，炒出香味出锅备用
腊肠剁碎炒香，用的是广式腊肠
加水煮，放入老抽调色，生抽，盐调味，煮干出锅
再大火蒸熟
成这样就可以了
用擀面杖将馅料捶打成黏状，不容易散开即可
这时候面团发好，至两倍大小
内部起蜂窝状就可以了
擀面杖擀成长方形的面皮
放入馅料
卷起来，合口处捏紧
两头收口
用刀切成均匀大小
放入锅内二次发酵，二次发酵非常重要。敲黑板，发酵成胖乎乎的样子就可以大火蒸熟了
完美出锅
软糯香，好吃