鱼清洗干净，沥干水分，鱼身上先抹料酒，后抹盐腌制20分钟即。我买的是速冻过的鱼，所以我要用大量的配料去腥
芹菜洗干净切好备用，我用的是速冻过的年糕，所以提前浸泡了一晚，年糕沥干水份备用。
烤鱼里面的配菜不要超过3样，太多影响鱼的口感，把味道稀释了
锅内加点油开始煎鱼，煎鱼，煎至两面金黄，翻面。
我用的锅大，所以偷懒，在空的位置就煎年糕了，两年都要煎，煎至用筷子夹的时候不粘筷子即可，不能煎太久。煎好取出备用
锅内倒油，油量正常。烤鱼料里面油也挺多的，倒入一包烤鱼料炒香，炒香后下，葱姜洋葱爆炒片刻，倒入年糕炒匀，芹菜现在不急着放，煮太久不好吃，我之前放过丝瓜，挺好吃的，丝瓜可以在洋葱炒香以后放。
加一碗清水煮开，煮开后加盐，少量生抽，少量醋（我买的是死鱼，速冻的，所以加醋去腥，基本上吃不出酸味，不是糖醋鱼，新鲜的就不用了吧）
鱼放在锅内，炒好的料浇在鱼身上，摆上西芹盖上锅盖煮10分钟即可
开盖时撒上香菜，家里如果有花生再撒点花生。（我用的就是烤鱼锅，所以煎鱼，煮鱼我都是直接在一个锅里解决，炒汤料用的就是炒菜锅，家里没有烤鱼锅可以用平底锅装鱼。）
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