烤鱼(6/8)
葱姜洗干净都分成两份,洋葱切好备用,香菜切末
鱼清洗干净,沥干水分,鱼身上先抹料酒,后抹盐腌制20分钟即。我买的是速冻过的鱼,所以我要用大量的配料去腥
腌制好的鱼给它都抹上孜然粉
芹菜洗干净切好备用,我用的是速冻过的年糕,所以提前浸泡了一晚,年糕沥干水份备用。 烤鱼里面的配菜不要超过3样,太多影响鱼的口感,把味道稀释了
锅内加点油开始煎鱼,煎鱼,煎至两面金黄,翻面。 我用的锅大,所以偷懒,在空的位置就煎年糕了,两年都要煎,煎至用筷子夹的时候不粘筷子即可,不能煎太久。煎好取出备用
锅内倒油,油量正常。烤鱼料里面油也挺多的,倒入一包烤鱼料炒香,炒香后下,葱姜洋葱爆炒片刻,倒入年糕炒匀,芹菜现在不急着放,煮太久不好吃,我之前放过丝瓜,挺好吃的,丝瓜可以在洋葱炒香以后放。 加一碗清水煮开,煮开后加盐,少量生抽,少量醋(我买的是死鱼,速冻的,所以加醋去腥,基本上吃不出酸味,不是糖醋鱼,新鲜的就不用了吧)
鱼放在锅内,炒好的料浇在鱼身上,摆上西芹盖上锅盖煮10分钟即可 开盖时撒上香菜,家里如果有花生再撒点花生。(我用的就是烤鱼锅,所以煎鱼,煮鱼我都是直接在一个锅里解决,炒汤料用的就是炒菜锅,家里没有烤鱼锅可以用平底锅装鱼。)
两条鱼