这次用的牛腩是已经切成块状的,如果是买回来自己切的话,切成麻将大小就可以了。锅中倒入适量清水,牛腩块冷水下锅,如果热水才放肉,里面的血水就不能煮出来了。
牛腩块焯水5-6分钟后放入白萝卜焯水,捞起后再用清水冲洗,洗去血腥味,再控干水分。
锅中倒入适量油烧热,放入蒜末,姜末,陈皮炒出香味。
倒入萝卜和牛腩翻炒均匀,让萝卜和牛腩裹上一层柱侯酱。
再倒入提前调好的酱汁,翻炒均匀,白酒围着锅边倒入锅里,翻炒均匀关火。
盖上锅盖小火焖至牛腩熟透,喜欢软烂些的焖久一些,程度根据个人习惯决定哈!
这次用的牛腩是已经切成块状的,如果是买回来自己切的话,切成麻将大小就可以了。锅中倒入适量清水,牛腩块冷水下锅,如果热水才放肉,里面的血水就不能煮出来了。