鱼洗净，分成两半(容易入味)。用盐摸匀鱼，放入姜丝腌制半个小时

油温5成热，最好把锅旋转让锅全部油滋滋的，这样避免鱼肉粘锅，放入鱼，转小火煎之3-5分钟，倒水（用之前腌鱼的碗接水，生姜和盐全部在里面了）中火煮开，用筷子试试咸淡再决定加不加盐。小火慢炖之汤变白（这里炖根据放水的多少，我水放得比较多我小火炖了15分钟）