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东北菜包饭(14/19)
如图备料;这个方子能做两个菜包饭; 买散邦大白菜比较地道,买不到用大颗的生菜卷也可以,不推荐普通大白菜,不适合生吃;
土豆放进小奶锅里煮20-30分钟;
用筷子能插到底时就捞出,晾凉至室温或徒手可操作的温度;
熟米饭里加10g牛奶,不仅增香、而且增加粘性;
处理香葱,取葱白部分,切成香葱碎; 处理坚果,切成碎;正宗的菜包饭是用炸花生米;
切好的香葱碎和坚果碎如图;
这时土豆也凉了,土豆去皮后、用叉子和捣蒜的捣子一起配合捣成土豆泥,单独用叉子也可以,就是慢一点;
加入10g牛奶使土豆泥有粘合性;
再加入半勺辣酱、搅拌均匀;
倒入切好的葱花继续总叉子搅拌;
辣酱土豆泥就做好了;
大白菜叶两片根部并拢、叶片散开的平铺好,用刀背压一下菜筋,方便之后包卷食材;
大白菜叶上先铺步骤四混合好的牛奶米饭;用量是总米饭量的一半;
再铺上土豆泥和坚果碎,用叉子压平一些;
如图把根部折上去,菜包一边往上滚动、一边往里收紧两侧叶片;
第一个菜包就完成了;剩下的材料还能再做一个;
菜包饭完成图、招待客人可以用香葱叶绑一下,自己吃就不用绑了,捧着吃特别香;
成品横图;
成品竖图;