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花式纯牛奶面包(13/15)
将高粉+奶粉+酵母+白糖放入搅面机中,然后把纯牛奶+鸡蛋放入搅面机中,(不放水哦),先慢速搅动,再加速搅动。
当面团打到稍微有点光滑的时候,就可以加入黄油和盐一起搅动了,直至将面打光滑,能拉出手套膜为止。
将打好的面团取出,稍微揉成圆形,盖上保鲜膜松弛15分钟。
将松弛好的面团搓长,然后分割成60g ,搓圆,盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
然后将松弛好的面团擀长,擀宽,长宽要均匀,特别是宽度要平。
翻面后将面皮对折
然后再次擀长,擀宽,特别是两头要擀平。(如果太黏。可以稍微抹点色拉油在桌上。)
擀平后是这样,长宽要大概均匀
从一边卷至中间的位置,再从另一边卷至中间的位置,两个卷相互对称。
然后翻面,接口向下放至烤盘。
以艾瑞斯发酵箱为参考,使用干温45℃,湿温60℃,大概发酵40分钟左右。
将发酵后的面团取出,筛上一层薄薄的面粉(或者刷上鸡蛋液或是其他馅料装饰,凭个人喜好。)
然后用刀在表面划上纹路,然后放入烤箱。
以艾瑞斯风炉为参考,使用165℃的热风,烘烤9分钟左右就可以了。(出炉的时候稍微震一下)
感谢艾瑞斯电器带来不错的烘焙体验,我们来看看出炉装盘效果。