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红枣山药糕(4/7)
山药去皮切块,大枣洗净,放入蒸锅蒸20分钟,以山药软烂,大枣能剥皮为准
糕粉的话最好买成品,我家没有了就自己炒了些,取55克糯米粉,放入无油无水的不粘锅里,开小火,不停翻炒,待糯米粉稍微变黄,锅边冒烟,糕粉炒好了(因为会粘在锅上一些,炒的时候用55克,以免不够用)
山药用勺子压烂,最好过一遍粗孔筛,口感才会最佳!
处理好的山药泥中放入30克熟糯米粉(糕粉),15克糖粉,搅拌并和成团(糕粉少量多次放,入口即化的前提就是糕粉不能过多,刚好和成团就可以),分成六等份(或者随意安排)
大枣去皮去核,用勺子捣几下,分成和山药团相应的份数
取一份山药团按扁,放上红枣肉,收口搓圆,从剩余的熟糕粉中滚一圈,裹上一层薄薄的糕粉,放上黑加仑!
大功告成! 这款小点心还可以另一种吃法,就是裹糕粉之前上锅蒸五分钟,拿出来趁热再裹糕粉,放黑加仑!口感完全不一样!蒸出来的绵软细腻!