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【流心奶黄月饼】媲美美心！再也不用排队买了(17/23)
1熟蛋黄用180度烤5分钟，晾凉后打碎。（我这边用超市买现成的，用料理机搅打成品会非常细腻的）
2 用冷水泡软吉利丁片
3 芝士粉和玉米淀粉加到奶中，搅均过筛到椰浆中搅匀，再加入细砂糖
4 小火加热泡软的吉利丁
5 再加入蛋黄搅拌至无颗粒状态，过筛一遍，继续小火翻炒至米糊状
6放凉贴保鲜膜冷冻两小时
7色拉油加糖浆搅匀
8加入高低筋面粉和芝士粉拌匀
9加入莲蓉拌匀贴膜静置两个小时
9加入莲蓉拌匀
10贴膜静置两个小时
11咸蛋黄烤5分钟，晾凉后打碎
12.全蛋加糖搅匀后，加入吉士粉、奶粉和芝士粉搅匀
13.将椰浆、奶、黄油和盐微微煮开
14关火后加入全蛋混合物中搅拌均匀
15加入咸蛋黄，压拌至无颗粒
16小火翻炒出沙
17晾凉揉至光滑 冷冻一小时
18材料分秤：奶黄馅19g，流心馅8g，饼皮19g
19奶黄馅包流心馅，冷冻半个小时
20饼皮包紧内馅
21用50g模具压出花纹，冷冻2小时
22喷水烤5分钟，晾凉后刷两次蛋液，再烤2分钟就可以了