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橙皮返沙薯条(1/12)
将红薯和紫薯分别洗净去皮，然后切成宽高2厘米的长条，尽量保持粗细一致。
橙子切4瓣，取其中2瓣橙皮削掉白瓤，白瓤如果不削干净，可能会有苦味。
将橙皮切成细丁待用。
油锅烧至6成热，不会判断油温的帮友，可以用一根筷子浸入油锅，筷子上有小气泡不断冒出就刚刚好。
薯条入油锅，炸大约8分钟左右。
至薯条外皮焦脆，轻微上色即可出锅。
炸好的薯条，要沥掉多余的油，阿涛是用厨房纸处理的。
锅内下少许油，将橙皮煸出香味。
然后转小火，加入100g细砂糖和30g清水。
保持小火熬煮糖浆，中途适当搅拌一下避免糊锅，观察气泡由大颗变密集时，就代表水份已经很少了。
下薯条不断翻炒，均匀裹上糖浆后离火继续翻炒，随着糖浆温度冷却，就会出现返沙了。
甘香沙糯的返沙薯条就做好了。