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德国黑麦硬欧包(17/18)
酵面用料混合。盖保鲜膜室温发酵20小时。
发酵好的酵面。
准备面团用料。
先将高筋粉与黑麦粉里加蜂蜜和盐，然后加水搅成絮状，再加酵面混合成团。
喜欢的话可以加一些葡萄干、核桃仁、菠萝丁，增加味道。不喜欢什么都不加亦可。
面团混合即可，不需揉光滑之类。
盖上室温发酵39分钟。
筛上高筋粉。
从发酵盆中取出，按压排气。
折叠几下翻面揉圆。
放入发酵藤篮里。
盖上发酵1小时。
发酵完成。
用烤盘盖上然后翻转，取下藤篮。
烤箱预热200度，放入中层180度，需盖上盖子烤39分钟。
再去掉盖子烤20分钟左右。
完成。
晾凉后切片食用。