处理扇贝肉 扇贝肉的裙边下面有腮 和黑黑的一圈肠子 都给去掉 最关键的是这个黑黑的 是扇贝的 胃 一定要去掉 非常腥 开始都以为是 籽呢
处理干净后 一边 待用 可以放点料酒 拌下我一般不放 觉得 损坏了 海鲜的味道
切配料 辣椒和蒜一定要多是菜的灵魂 不能吃辣的买这种肉椒
这个时候可以去偷个懒了 等胖宝来家 直接炒就可以了
蒸鱼豉油 太太乐 鲜贝露 蚝油 胡椒粉 这个可以不放生抽 都是提鲜的 比生抽去腥
热锅 热油 大火 火候很重要 一定要大火可以去腥 放一茶勺蚝油 爆炒半分钟
所以东西都放在一起 翻炒 一分钟炒出辣椒和蒜香味 全程 不要加水 爆炒 时间也可自己掌握
出锅时放 蒸鱼豉油 和鲜贝露 根据自己口味 放 没有什么 特定的 我都是 一样一茶勺 撒点胡椒粉就可以了 喜欢味道重点的 放一克盐
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