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滕州菜煎饼(2/15)
如图备料； 配料表中是制作2份菜煎饼的用料；
老倭瓜、黄瓜、心里美分别用擦丝器擦丝备用；
在菜丝大盆内打入2枚鸡蛋，加入调味料(鸡粉、孜然粉、五香粉、辣椒粉)；
再放入沙拉菜混合均匀； 我用的是市售沙拉菜，自制也没问题，有苦菊、生菜、紫甘蓝丝和玉米等；
热锅凉油，放入10g黄油，保持小火，待黄油全部融化后继续操作；
锅里倒入步骤四混合好的菜蛋食材，收汁到很干的状态出锅；
煎饼如图剪出正方形；需要备两张正方形叠起来； 正宗鏊子一般家里没有，需要把煎饼改小号一些；
锅内再抹10g黄油，如图最小火烙饼；
底部再铺两张剪下来的煎饼防漏；
步骤六做好的“馅”铺在煎饼上，馅的取量是总馅量的1/2；
再铺一张碎煎饼在菜蛋上，上下左右包裹好后、翻面；
因为要拍步骤图烙的时间长了、底部有点糊了，不影响口感；底下封口烙了半分钟即可出锅；
这是出锅的状态；画面有点凌乱，不过真的巨脆、巨香！
成品横图；
成品竖图；