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肉丸烧口蘑(7/19)
准备主要食材。
肉洗净去皮剁成细馅。
小葱切取少许葱叶切成葱花，其余的切成6厘米左右的段，姜切成末，红椒切碎丁，蒜切成片备用。
口蘑洗净一分为四切成小块备用。
肉馅中加入鸡蛋、料酒、葱花、姜末、生抽、盐、糖、白胡椒粉和红薯淀粉。
用筷子顺同一方向搅拌上劲。（若是感觉太干可适当加些清水）
锅中倒入适量的油。
烧至放一根筷子下去开始冒细泡时，用虎口将肉馅挤成丸子放入。
中小火慢慢炸。
待丸子完全浮起，表面金黄捞出。
全部炸好捞出控油。（图片上炸的是配方两倍左右的量）
另起锅，舀一勺炸过肉丸的油，中火下蒜片爆香。
放入口蘑翻炒。
待口蘑开始变软出水时放入肉丸。
加入1小碗清水，盖盖煮5分钟。
用生抽、盐、糖和淀粉加清水调成芡汁备用。
放入葱段和红椒碎。
调入芡汁，大火收汁。
出锅装盘即可。