鸡腿切块，冷水入锅加姜片，煮沸后捞出备用

土豆胡萝卜切滚刀块，青椒切片备用

起锅烧油，油热入蒜片、姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒爆香，然后放入鸡腿块翻炒，加入适量料酒 ，煎至鸡块表面微黄后加入土豆胡萝卜块，翻炒后加入适量生抽、老抽、白糖、盐，然后加入适量清水，小火炖煮约15分钟后加入青椒块，大火收汁即可