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花朵形椰蓉面包(12/17)
将黄油+糖混合在一起,使用快速搅拌,然后分次加入鸡蛋,边搅拌,边加入。
将奶粉和玉米粉混合稍微搅拌一下,然后倒入,搅拌均匀,这样就可以了。
将高粉+糖+酵母倒入搅拌机中,再将鸡蛋+水+牛奶倒入搅面机中,然后先慢速搅拌,再加速搅拌。
将面团大致稍微有点光滑,倒入黄油+盐,然后打至光滑为止。(也就是能拉出手套膜状)
将打好的面团取出,拍出形状,稍微抹点色拉油,盖上保鲜膜放在桌上松弛15分钟。
将松弛好的面团分割成90g 左右的样子,搓圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。
这个时候可将馅料分成25g左右的样子,备用。
将椰蓉馅包入面团中,捏紧接口。
放在桌上拍扁,使用擀面杖擀平,翻转一个面,平行卷起,盖上保鲜膜松弛2~3分钟。
将卷起馅料的面团稍微拍扁,擀平,在中间的位置割上几刀,(要割穿)。
然后翻转一个面,斜向卷起
然后捏住两边,以打结的方式扭转
接口交叉后接口刚好编进圈内
将成型后的面包放入发酵箱,以艾瑞斯发酵箱为参考标准,使用干温45℃,湿温60℃,发酵45分钟左右。
发酵后的面团形状大概比原来大两倍,然后刷上鸡蛋液。
预热好烤箱,将发酵好的面包放入烤箱中,以艾瑞斯烤箱为参考,使用160℃的热风,烘烤10分钟左右,烤制金黄。
出炉效果