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柠檬戚风蛋糕(14/16)
准备好材料
柠檬洗净后，削去外面的黄皮，再将柠檬压出汁
柠檬皮切碎，纯柠檬汁25g，加清水25g里面，得到50g的柠檬水备用
将4个鸡蛋分出蛋黄和蛋白，分别放在两个干净无油无水的盆里
蛋黄里面加入20g细砂糖，5g柠檬皮屑，30g玉米油
搅匀后加入50g的柠檬水，搅匀
筛入80g的低筋面粉里面
搅拌均匀到没有颗粒
将蛋白盆里加入几滴柠檬汁
分次加入剩下的50g细砂糖里面，用电动打蛋器搅打
打到提起打蛋器，蛋白糊出现如图状就可以了
将打好的蛋白取1/3到蛋黄
再将剩下的蛋白全部倒入里面
再次翻拌均匀
倒入2个6寸磨具里面，放桌上震两下，抹平表面
放入预热好的烤箱中，140度，50分钟，烤好后取出倒扣放凉即可脱模了