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蔓越莓核桃酥 | 烘焙小白都不会失手的做法(3/8)
先剥核桃,然后用水清洗干净,用烤箱烘干,温度160°,烤约10分钟。(没有烤箱的童鞋用厨房纸吸干,再晾干,时间长一些而已)
将蔓越莓干、核桃切碎备用。
找一个大一点的容器,先将玉米油、全蛋液、糖粉一起倒入,充分搅拌,均匀的混合一起。再将低筋面粉过筛加入容器,用刮刀或者筷子轻轻搅匀,注意不要太大力。
然后再放核桃粒、蔓越莓碎,轻轻搅匀,(避免顺时针搅拌,顺时针容易起筋,导致饼干不酥脆),再揉成面团(也可以不揉)。烤盘铺上油纸,
将面团(或者直接抓取)捏成30克左右大小的圆球,轻轻地用手压扁,放烤盘里(压扁时候别太用力,否则容易散掉),将烤箱预热5分钟,180°。
将烤盘里的蔓越莓核桃酥全部刷蛋黄液,然后再洒上黑芝麻点缀。
将烤箱调成150°(切忌温度过高),烤40分钟左右,期间注意观察桃酥颜色,别烤糊了。(每个烤箱可能都不太一样,注意观察)
从烤箱搬出晾凉,掰开如果能成很细碎的颗粒,就证明熟透了!刚出烤箱时真是巨香无比!