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口水鸡(6/12)
原材料都准备好
锅中放入葱段，姜片、花椒、香叶、料酒、鸡腿
然后加水没过食材，开大火先把水煮开，水开后煮15分钟，煮好之后关火盖好锅盖焖5分钟（煮鸡肉的时间是根据鸡肉的大小适当调整，煮好之后要焖一段时间，焖至鸡肉最厚的地方用筷子，能轻易扎透且没有血水渗出就好）。
鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。这一步的作用是让鸡肉迅速遇冷收缩，这样鸡肉更加紧实。
然后沥干水分后，把鸡肉切成长条放进盘子里。
把花生米放进烤箱170度烤10分钟，然后搓去外皮用擀面杖擀碎备用。
花椒放入无水无油的锅中干焙熟，用擀面杖擀碎
把花生碎、花椒碎、辣椒酱倒在一个碗中备用。
锅中倒入安佳黄油
调小火把干辣椒、八角、桂皮、香叶倒进油中，慢慢煸出香味后，把香料挑出来只留香料油
迅速趁热浇在花生碎、花椒碎、辣椒酱上然后拌匀，再把醋、香油、生抽也倒进碗中搅拌均匀，调味汁就做好了。
把芝麻撒在鸡肉上，然后淋上调味汁，吃的时候蘸着调味汁吃就行。