干煸藕丝｜咸香脆甜(4/9)
生姜切成粗丝，芹菜、干辣椒剪段
莲藕去皮，切成筷子大小
再浸泡到清水里，把表面的淀粉泡掉
沥干水分后，加1小勺盐腌10分钟
再次沥干水分后，加入3大勺玉米淀粉拌匀
热锅下油，油温烧至6成热（160℃-180℃），下藕丝炸，炸至金黄色，捞出控油
油温烧至7成热（180℃-210℃），下藕丝复炸10秒立刻捞出
锅中倒入少许油，加入生姜、辣椒、花椒，小火慢炒，炒香后加入芹菜、蒜泥
再加入芝麻、藕丝翻炒片刻即可