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双色馒头(12/13)
1、 首先将蝶豆花与水浸泡放凉,取出需要的克数备用
2、 白色面团,将新鲜酵母放入牛奶中混合后,与其他材料揉至成团
3、 蓝色面团,将所有材料与浸泡后的蝶豆花水混合成团,将两个颜色的面团覆盖保鲜膜松弛20分钟
4、 揉面垫上撒少许干粉,分别将白色面团与蓝色面团擀成大小一样的长方形,在白色面片上涂少量的油,将蓝色面片覆盖在白色面片上
5、 将面片从上往下折叠起来,大概3折
6、 折叠好的面片,呈现长条状
7、 用刀将它从中间切开后,在按宽度3厘米左右切成小段
8、 取一个小面段,用筷子在中心位置压以下,不要压断
9、 沿中心压痕对折,然后稍微将它拉长
10、 双手捏住两端,反方向扭转它
11、 捏紧收口处于面团下方
12、 至于整箱中进行发酵,发酵至两倍大时,开启蒸汽功能蒸制15到20分钟
这次用的是金龙鱼奥利麦芯粉,100%澳洲进口的小麦,还是荣获世界品质大会奖的面粉,吸水性非常好,面团细腻光泽,口感松软,筋道!如果你用其他品牌的粉,水量可以适当减少。