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日式干煎阿根廷雪花鲳(8/11)
阿根廷雪花鲳，学名：巴西真鲳，英文名：Southwest Atlantic butterfish（西南大西洋鲳鱼），俗名：雪花鲳，南美鲳。这种鱼主要分布于西南大西洋区，从巴西至阿根廷火地岛海域，其中以阿根廷周边海域密度较大。
如图备料。
将鱼洗净，在鱼身两面各划3刀，方便入味。
5克盐，在鱼身两面均匀涂抹。
热油，将阿根廷雪花鲳放入锅中煎制。
不时地晃一晃锅，让油充分接触鱼身。
鱼身两面，各煎3—5分钟。
待一侧鱼身煎至金黄时，翻面再煎3—5分钟。
均匀倒入1小勺料酒去腥后即可出锅装盘。
将芥末放入酱油中，搅拌成蘸水，芥末与酱油的比例，我个人喜好是1 : 3。
最后摆盘上桌即可。