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天气降温了,吃一碗妈妈牌面条~炸酱面(3/16)
准备食材:面条,猪肉,胡萝卜,黄瓜,葱等
选用猪肉做炸酱,汤汁浓香,经过处理过后,肥而不腻。做炸酱可以选用五花肉,我选择了三分肥七分瘦的后退肉,肉清洗干净,把肥肉和瘦肉切开。把肥肉切块,瘦肉切成块,用料理机分开搅成肉丁,像黄豆大小就可以了。
生姜切成姜末,生姜可以去腥味,也可以调味,不是有这样的一句话,“饭不想,吃生姜”。葱切碎。
锅中放,油微热,放入花椒,桂皮,爆香,捞出。再放入生姜末,放入肥肉丁,煸出油,放入葱花
再放入瘦肉丁,继续煸炒, 加入料酒。加入生抽,盐,五香粉,翻炒均匀。
肉熟了,加入面酱,调入水淀粉,要不断搅拌,防止糊锅,再小火煮15分钟左右即可出锅,炸酱就这样做好了
黄瓜冲洗干净,切成10厘米长左右,切成丝备用。
胡萝卜清洗干净,切成细丝,胡萝卜多次对眼睛好。红辣椒切成丝,选用彩椒不辛辣
葱白切成细丝,备用,可以选择山东大葱,口感不辛辣
今天家里刚好有金龙鱼活性发酵空心面,就用这个吧,这面条是用酵母发酵成空心的,很容易煮熟,入口筋道,味道很不错。锅内加水,水烧开,放入干面条,煮开时加入一碗冷水,再煮一开,水沸腾后,面条就好了。
捞出面条,浇上炸酱,放上切成丝的菜!可以开吃啦!
成品图
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