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姜母鸭(3/12)
鸭子切成大块，洗净
鸭肉放入压力锅中，加入6片姜和葱，放入半锅水煮开后5分钟关火
鸭肉倒入漏篮中，洗干净血沫
锅中倒入黑麻油和姜片
小火煸至姜片周围微焦
倒入鸭肉，翻炒至鸭皮变金黄色
倒入料理米酒和开水，淹没鸭肉8分
加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶
盖上高压锅锅盖
大火煮开后转小火，煮20分钟。这时，可以看到压力锅盖顶上的防爆限压阀会升高并转动
20分钟后，关火，自然排气后，打开高压锅
稍稍收干水份即可