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红茶软欧包(4/20)
取高筋面粉210克，水145克，新鲜酵母6克和成光滑的面团冰箱冷藏发酵18小时即成中种面团
茶包提前用开水浸泡放凉取出茶包待用
除黄油和盐外的材料放厨师机
放入中种面团先抵挡搅拌均匀后转高档
搅至基础扩展阶段有筋度，破洞有锯齿
加入盐抵挡搅至盐全部融入
放黄油先抵挡再高档
搅至完全扩展阶段破洞光滑
放入茶包搅至均匀
将面团揉圆进行一发
发至两倍大
分三份揉圆松弛20分钟
巧克力切碎，坚果烤熟切碎，葡萄干蔓越莓提前用朗姆酒浸泡
将面团擀成长方形撒上果仁
从一边卷起
再放上果仁
两遍收起收口
整成圆形进行二发，温度35，湿度75度
发至两倍大撒粉放入提前预热的烤箱上下火烤200度中层烤20分钟即可
成品图