室温软化黄油，加入白糖和盐打发至稍蓬松，加入低粉和黑麦粉拌均匀，再加入全蛋液拌均匀揉成团，用保鲜膜包起来放冰箱冷藏4H；
烤箱210度预热，取出面团，上下盖保鲜膜或油纸，擀成约3mm厚比塔模大的片；
盖在塔模上，按压服帖，然后用擀面杖在模边沿上面滚一圈把多余的面皮辗掉，并用叉子在底部均匀扎些洞以防烤时鼓起；
取一张油纸揉搓几下变软一些，裁剪一下垫到面皮上，铺上烘焙石，烤15分钟出炉；
把塔芯1材料中除香草精外的放锅里混合均匀，坐煤气灶中小火边加热边搅拌，直到中间起大泡，变得浓稠顺滑，熄火并加入香草精拌均匀，便成卡士达酱了，盖上盖子晾凉；
另用一小锅装吉利丁粉和牛奶，微微加热到40度左右让吉利丁粉溶化，放到一边待用；
淡奶油加糖打发至有淡纹路和卡士达酱差不多硬度的样子；
和卡士达酱混合拌均匀，倒到塔皮里，放冰箱冷藏过夜，摆上水果装饰即食。
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