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金针菇巴沙鱼柳酸菜鱼（宴美国客菜）(15/20)
巴沙鱼柳解冻后，片成薄片；
加入腌鱼调料拌均匀腌一小时；
酸菜泡一小时后切成块，小葱切碎，干辣椒剪成段；
热锅放一点油（从150克里取），下几段辣椒，爆炒一会酸菜，注入开水继续烧开后转小火煮10分钟；
在这个过程中另起一锅烧开水，放金针菇煮熟；
把金针菇捞起稍微沥一下水，放在准备盛鱼的盆底，撒上盐；
汤底快煮好时滴进米醋；
把酸菜捞起来铺在金针菇上；
转大火继续烧开汤底，下鱼片煮两三分钟，过程端起锅轻晃几次；
把煮好的鱼片连同汤汁倒进盆里；
洗干净锅烧热倒进剩下的油，转中小火，加入花椒烧至变色捞起扔弃；
熄火，下剩下的辣椒炸几秒；
泼淋在鱼上，撒上葱花和芝麻，上桌。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6