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番茄豆腐汤(1/17)
食材准备,这里的鸭蛋也可以换成肉末
海鲜菇切丁
西红柿去皮切丁(尽量小一点)
豆腐切丁(小一点)
香葱和姜切成碎末
食材准备好之后,热锅倒油,中等热度倒入搅拌打碎的鸭蛋液(不要太热,不然鸭蛋一下子就焦了,口感也比较老) 这里如果是肉末的话,同理
用筷子迅速划动,边倒边划,形成鸭蛋碎末
然后倒入西红柿丁,搅拌翻炒,炒出一点点的汁水
导入适量的水(没过西红柿还要多一点,因为还要放豆腐等),然后放入海鲜菇
继续倒入豆腐,搅拌均匀
加入姜末后,倒入适量盐(开始可以少一点,后面尝过味道后一点点叠加),顺便加入一点点耗油
水咕噜噜以后,加入适量玉米淀粉(生粉),边加边搅拌,不然生粉会结坨。生粉的量不宜太多,不然就是西红柿糊,不是汤了
水开后,加入葱末,搅拌均匀,就可以出锅了
成品
秋冬喝上一口热乎乎的豆腐汤,真的是很幸福(^o^)o
附上一张上次次做的图。上次加的是猪肉末,做法基本一致,就是把鸭蛋的过程过程肉末。味道也很好(✪▽✪)
最后想补充几点: 1.食材的选择很随意,西红柿的颜色和酸味是选择它的主要原因,做汤很开胃。海鲜菇可以提鲜。放姜是因为鸭蛋和豆腐都会有一点点的腥味,所以放了去腥。 2.鸭蛋液也可以在水开之后倒入,我选择先炒的原因是口感会更香一点,这个可以根据个人的喜好来。 3.食材很多都是切丁,是因为比较喜欢大小匀称,然后做出来的成品红绿搭配富有美感。烹饪是门艺术,颜色大小刀工火候食材都是不可以少的,做出一道好吃的菜非常开心了。 4.能做出美食的人,会是个好人哈哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia 希望看到这个菜谱的人会喜欢