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椰香土司(2/22)
提前准备波兰种，面粉加水和酵母搅拌均匀以后发酵两小时，然后放冰箱冷藏12小时
将水，鸡蛋，糖混合，放入撕了小块儿的波兰种
加入面粉和酵母
搅拌至无干粉
搅拌机中速搅打6到8分钟，呈粗膜状态
椰子油提前隔热水融化
加椰子油和盐放到打面缸里搅拌，高速搅打出筋膜放到发酵盘里发酵。
发酵箱28到30度，湿度75，发酵50分钟
分割成四个面团，一个250克，剩下的面团均分成三份，揉圆放到发酵箱继续饧发20分钟
醒发好取出来
排气拍扁，光滑面朝下卷起来
捏紧收口，形成蚕宝宝的形状
放到发酵箱温度湿度不变，继续醒发30分钟
发好取出来拍扁排气
擀面杖擀成长条状
下面部分可以按到案板上，这样比较好收口
卷成一个三圈半的卷
放到吐司模具里
三个卷的也是一样卷好了
卷的方向要一致摆放
最后醒发，发酵箱36度，湿度80，醒发40到50分钟
烤箱提前预热，上火160，下火210度，烤35分钟。这个还是要看用的什么模具，我用的三能的模具上色就比较慢，时间要适量延长，用别的模具时间就可以缩短一些