将500克面粉、100克黑芝麻粉、5克糖、5克干酵母倒入盆中，加入300克温水揉成团，这里加的白糖主要是促进发酵，也可以不加
将黑芝麻面团揉成一个光滑的大面团，然后盖保鲜膜放到温暖的环境发酵，也可以盖一个湿的屉布或者比较严实的盖子都可以，主要是防止水分蒸发面团表皮变干，我家这边现在温度低为了缩短发酵时间我是放到烤箱里用发酵档来发酵的
大概50分钟后，就发酵好了，发酵好的辨别标准：1、体积两倍大，2、手指戳洞不回缩不塌陷
把发酵好的面团倒在案板上，撒上手粉（干面粉）再次揉至表面光滑，切面没有气孔即可，这个过程叫做排气
将排气好的面团搓成长条，然后均匀的切成你想要的大小，然后摆入已经铺好屉布的锅中，进行二次发酵。注意⚠️屉布要提前用水打湿，越湿越不容易粘
当你看到馒头剂子明显变大了，这个时间夏天大概是15分钟左右，冬天我会把锅里的加入温水提高二次醒发的温度，冬天大概要30分钟左右。然后开大火，上汽15分钟，关火闷5分钟即可。
安装App
