红心火龙果先用料理机搅打成果泥，再用筛网过滤掉火龙果的籽。
把奶粉和玉米淀粉放入过滤好的火龙果泥中，搅拌均匀。
让火龙果汁将奶粉和玉米淀粉充分融化，搅拌成这样可以流动的糊状。
把蛋清放入一个大一些的容器中，装蛋清的容器一定要保证无油无水，在蛋清中滴入两三滴柠檬汁。
用电动打蛋器将蛋清打发至干性发泡，打发的过程中分三次放入砂糖。提起打蛋器，蛋白呈现出直立的小尖角就可以了。
再将翻拌好的火龙果糊倒回蛋白盆中，继续从下往上翻拌，切不可画圈搅拌，动作要尽量快，翻拌的次数要尽可能少，不然蛋白很容易消泡。
将裱花嘴装入裱花袋中，裱花袋套在杯子上，这个步骤最好提前准备好。将翻拌好的溶豆糊装进裱花袋中。
将溶豆挤在铺好油纸的烤盘上，每个溶豆之间保持一定的距离。放入预热好的烤箱，100度烤60分钟，溶豆干透并可以轻松地从油纸上取下来就可以了。
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