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话梅排骨(7/8)
成品图
材料：排骨400克（要选择软排位置，这部位的排骨肉很嫩，而且很容易煮熟），话梅几个，姜蒜少许，桂皮一点，大料2个，然后还有生抽、老抽、黄冰糖、胡椒粉和鸡精。
软排买的时候让卖家都切成小块吧，千万不要学我，自己买回来剁，结果刀不够锋利，生生给弄出一个缺口来，心疼极了。切好的排骨放入清水中多浸泡下，中途要换水去掉血水减少腥气
然后铁锅烧热放入油烧热后将排骨放入煸炒。
要多煸炒几下，让排骨表面上色了，然后加入姜蒜少许，桂皮一点，大料2个，还有生抽、老抽、黄冰糖、胡椒粉，最后放入话梅。
接着烹入少许的料酒，然后加入水，水量以没过材料为好，然后烧开，接着转小火盖上盖子焖煮大约45分钟。
然后放点鸡精调味，如果这时候汁还比较多要转大火收汁
不过如果你按照我说的水量刚没过材料，那么经过45分钟小火焖煮后，汁是刚刚好的，留一点拌饭绝对好吃。