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什锦田蔬牛肉派(11/20)
如图备料; 洋葱和调料没拍进来哈,见配料表;
小牛肉用料酒、生抽、糖腌制15-20分钟;
半个小洋葱切细丝备用;
土豆泥加入牛奶搅拌均匀,土豆泥:牛奶=5:1;
土豆泥加入5g黄油,不仅增加奶香、而且在完成时土豆泥色泽金黄;
最后加入黑胡椒粉和盐,用叉子压均匀后,覆盖用的土豆泥就完成了;
炒锅热锅,放入20g黄油,中火等黄油全部融化;
放入洋葱丝、翻炒至洋葱丝透明变软;
再放入腌制好的牛肉片(滤去腌制的碗汁),翻炒至变色;
再放入市售什锦杂蔬翻炒; 自己准备杂蔬也可以,分别是玉米粒、胡萝卜丁、豌豆粒,总重200g;
放入5勺米酒(或日式味啉);
放入1勺蚝油;
食材翻炒均匀,待牛肉片全部变色、底汤全部收掉后、倒入松子翻炒两下,就立即关火;
土豆泥如图装入裱花袋; 步骤十三炒好的菜放入中型烤碗里;
把土豆泥挤在牛肉炒杂蔬上,用叉子划出纵向纹路;
这是做好的状态,准备入烤箱烤制;
烤箱预热180°,烤制20分钟;
这是烤完的状态,金黄喷香的什锦田蔬牛肉派就完成了;
成品横图;
成品竖图;