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椰香红豆馅菠萝包(29/31)
先把安佳黄油分切软化备用
倒入牛奶和百香果酵母液。还有奶粉和酵母粉；细砂糖。
加入高粉和老面
慢速混合搅拌至无干粉状态：封上保鲜膜放入冰箱冷藏水解半小时后取出搅打。
从慢、中、高速、揉至不粘桶状态：也就7、8分筋的时候加入盐再慢速搅拌吸收再高速搅打1分钟。
加入黄油慢速搅拌至吸收然后高速搅拌1分钟左右即可：这个只能看状态；
倒出：整圆：开始27度75%的湿度发酵约45分钟即可（看状态）
记着；打好的面团温度不要超过26度哦！
这个时候就可以来做酥皮了哈。先把糖粉和黄油混合均匀然后加入蛋液再抓混合。我用的铲子拌的。
拌到蛋液全部吸收后加入奶粉继续翻拌均匀。
再加入低粉拌匀。
最后加入椰蓉继续拌匀。
拌匀如图。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。
取出分25-26克一个搓圆备用。
红豆馅25克一个搓圆备用。当然你也可以选择别的馅，也可不放。
一发好的面团开始分割约65克左右的一个面团即可。共8个。
滚圆松弛20分钟。
松弛好的面团特别的软。
取一个拍扁把红豆馅放在上面包进去。就和包包子一样收口就行。
呐。这样：收口朝下。
另取一个酥皮放在一块保鲜袋上（事先把袋子撕开哈）
然后对折擀成饺子皮大小的一个面皮。
把包好了馅的包子放在酥皮中心点上。
然后提起保鲜袋把酥皮按粘在包子上即可。如图
再取出放在菠萝格上压上印即可。
做好后：如图。
全部包好后放入发酵箱温度33度。85%湿度发酵约40分钟即可（看状态）发约2倍大小。
二发完成后在表面刷上蛋黄液即可入炉烘烤。
上火210度下火200度打蒸气2次烤18分钟左右。请根据自己的烤箱温度来设定温度。我的温度只能作为参考哈。
出炉；香喷喷的
成品照来一个。