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冰淇淋蛋糕(2/26)
先做蛋糕部分，混合蛋黄、牛奶、玉米油
搅拌至无油点
筛入面粉搅拌细腻
加糖打发蛋白至湿性发泡
先混合一半蛋白
最后全部混合好蛋黄糊
因为要需要半个金盘大小，用铝箔纸折起放在金盘中间
倒入蛋糕糊，表面基本平整就行
烤箱150度烤20分钟，晾凉脱模
下面开始做冰淇淋，三个蛋黄打散
香草荚用小刀划开，用勺子刮出香草籽
香草籽连同香草荚一起加入牛奶，加入20克糖，一小撮盐（加盐可解腻并增加风味），小火煮至约80度
加入蛋黄，继续小火煮2-3分钟，同时进行搅拌，注意不要煮开了，四周出现白色小泡泡就差不多了，中间如温度变高可短暂离火，煮好后冷却，取出香草荚
淡奶油加入细砂糖20克，打发至全发，如果怕打过的话，可以不用打发这么足
将一半淡奶油加入冷却的蛋奶液，翻拌
加入剩余的淡奶油，翻拌成细腻的冰淇淋糊，翻拌手法不讲究，拌匀即可
将蛋糕片对半切开并修下边，大小比模具小1cm
准备这种长边15cm的正方形活底戚风模具，底下垫油纸，方便取出蛋糕
先放一片蛋糕片
加入约1/2冰淇淋糊
再放上一片蛋糕片
将剩余冰淇淋糊倒入，表面用刮刀抹平，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻4小时以上
冷冻完全后，用电吹风或热毛巾加热一下四周，即可轻松脱模
取出后可加上一些简单装饰
切一块开吃
浓浓的香草味道