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#秋天怎么吃# 角瓜鸡蛋馅包子(3/10)
面粉加入适量的水和成面团,盖上保鲜膜饧着,时间越长面团越好用。
面团和好后开始准备馅料,角瓜洗净切开去掉瓜瓤,如果角瓜特别嫩可以不去瓜瓤,割一把野韭菜,择洗干净,胡萝卜去皮洗净。
鸡蛋打散搅拌均匀,炒锅加入适量的油(可多加一点,拌馅时不另加油),加入蛋液煎熟,边煎边搅拌,搅拌的越碎越好,取出晾凉备用。
角瓜用擦丝器擦成丝,加入适量的盐腌制几分钟,出水后攥掉水分备用。韭菜切碎,胡萝卜用擦丝器擦丝后再切几刀,更碎一点。
取大盆,加入准备好的所有食材,加入适量的盐、五香粉、蚝油、胡椒粉、蘑菇粉拌匀,包子馅就准备好了。
包包子,和包饺子一样,饧好的面团揉成长条,均匀的分成若干小面剂子,可以比饺子略大一点,擀成皮,皮可以比饺子皮更薄一些,然后包上馅,从一头捏起,捏成包子即可。
所有的包子包好。
码入电蒸箱中,做的不少,码两层蒸屉。电蒸箱水箱注水,盖上蒸盖。注意这款电蒸箱无需预热,10秒钟上汽,速度很快,设置蒸12分钟,启动开关。
时间到,打开电蒸箱,有水汽,注意别烫到手,包子就蒸好了。