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小米➕南瓜=松糕?(4/19)
小米清洗后,倒入清水再浸泡四个小时以上。 (我是提前一晚睡前泡着,第二天起来用)
把南瓜去皮去籽,切片后装盘备用。 (我用的就是普通的土南瓜,不是贝贝瓜之类的)
小米泡够时间后,用手捏起来感觉比较容易碎的状态就可以。
把小米控干水份后,平整的铺在南瓜上面。
锅里烧上水,水开后将南瓜小米的盘子放入,大火蒸约15分钟。 ⏰时间到后,尝尝小米感觉没有硬心就可以了
取出蒸好的南瓜和小米,倒入料理机打碎,同时加入300毫升的纯牛奶(我是用家里的蓝胖子奶粉泡开的),一起打成糊状。
把打好的糊糊倒入大盆,放至温凉。
面糊凉后,加入酵母粉、白糖,并充分搅拌均匀,至酵母粉溶解 ⚠️个人认为:南瓜糖粉不一,个人喜好不一,白糖的量可以自行调整。我放了大概40g,不是太甜腻的。
300g的面粉分次加入,不断的搅拌。
搅拌至没有面粉颗粒,粘稠的面糊状即可
盖上盖子,发酵至两倍大 ⏰(发酵时间随温度环境有所不同,我的室温大概28度,用时约1小时)
发酵期间,可以同时将准备好的葡萄干和蔓越莓干稍微切碎,装碗备用(由于这次我的蔓越莓干没提前备好,所以只用了葡萄干,一样好吃) ⚠️份量随意,我就随手抓了一小把,不喜欢酸甜口感可以不加。
面发好后,将切好的果干倒入面糊,搅拌均匀,同时也给面糊排一下气泡,然后放一旁备用
准备好模具(我用的是6寸的模具,小了点),将模具内底部和侧面都刷上一层油,再撒上一点黑白芝麻 ⚠️建议这个量用8寸模具,或是相应减少一点量
把面糊倒入模具内,用勺子把表面抹均匀平整,再在上面撒上黑白芝麻
然后盖上盖子二次发酵十分钟
二次发酵的差不多时,蒸锅加水烧热,水开上锅,大火蒸约25至35分钟,时间到后关火继续焖5分钟 ⚠️二次发酵后,我的6寸模具被塞满了……老是忘记买8寸,这次也没减量,提醒小伙伴们注意哦。 另外,要考虑锅盖高度,蒸的时候会涨起来,不要顶着盖子啦。蒸的时间跟模具深浅宽度也有关系
时间到,圆滚滚的大胖子出锅啦,浓浓的香味扑鼻而来~
取出脱模,切块,OK!盘它!٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و 口感不错哟,吃不完的放冰箱,下一顿可以再蒸热吃哦