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土豆焖牛腩盖饭#秋天怎么吃#(17/24)
准备食材。
将牛腩块自然解冻。
土豆、胡萝卜洗净去皮切滚刀块。
洋葱切条。
将切片备用。
锅中宽水煮开下牛腩炒3-5分钟。
将焯好的牛腩沥水捞出用温水冲洗干净（不要用冷水啊！如果用冷水一激牛肉就不容易焖的软烂了）。
锅中少量油，下土豆和胡萝卜块煎至表面微焦后盛出备用。
锅中留底油，下入冰糖炒焦糖色。
下入处理好的牛腩翻炒均匀。
再加入干辣椒，八角，花椒和香叶翻炒均匀。
加入足量的热水。
大火煮开。
取一砂锅，将洋葱铺在锅底。
把刚才锅里的牛腩全部倒进砂锅中。
加一勺（约20克）味极鲜酱油继续煮开（这里最好加足量的水）。
加盖小火焖煮1个小时（中途可开盖观察汤汁还够不够，注意不要煮干锅，如果汤汁不足了可适量加些热水）。
焖1小时后加入适量的盐，用筷子插一下牛腩，看看是否达到自己需要的口感，如果是做给老人和孩子吃就需要焖的软烂一些。
加入适量鸡精。
再加入煎过的土豆和胡萝卜。
继续加盖焖煮10-15分钟即可。
米饭蒸好备用。
将米饭压入碗中再倒扣进盘子，将土豆焖牛腩盛入盘中。
营养丰富，颜色诱人的土豆焖牛腩盖饭就做好啦，美美的开吃吧！