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浦江麦饼(12/13)
用筷子把面粉、水、盐搅均匀,容器上面盖保鲜膜,静置1到2小时。静置的目的是让面团起筋。
面团静置的时间,我们来准备馅料。 荠菜,豆腐,盐、猪油和大蒜适量,戴一次性手套将以上食材混合,一定要整形成圆哦。
一小时后,我们来看一下面团的状态。 取一双筷子,挑起面团。面团可以拉长长的丝,且不断,就可以了。
面团比较湿,不容易上手。没有关系,台面上放干面粉,轻柔几下就可以分割了。
用刮刀分为10个面团(图片为7个)
取一小个面团,搓圆后,稍微按下,将馅料放在上面。
用面皮把馅料包起来
包好后按扁,面粉比较湿,一定要用干面粉哦!
用擀面杖擀薄,越薄越好吃!请用刮刀或者菜刀移动面皮到锅中烫熟。在擀的时候如有破损的地方可以用干面粉补救,或者直接忽略。不要太追求完美!
马上吃的话可以直接刷油啦,一般都是先把饼烫熟,有利于保存。(翻面的时候饼会在锅上面飞一会,锅不要太重啊,如果锅很重,那就用铲子吧!)
完工啦,
刷油啦,我建议大家用硅胶刷把油刷在饼上,而不是直接倒油。这样可以减少油的摄入量,更健康!
香喷喷的麦饼! 刚刚咬下去的那口,会被自己感动的! 最后一点也是最重要的:制作过程中,会使用比较多的干面粉,一边做一边要把面饼烫熟,一定要注意安全,面粉要远离火源。