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私家油炸排骨(5/6)
排骨洗净,葱切段备用。 排骨加入适量盐、白胡椒粉、白糖、小粉、鸡蛋抓拌匀,腌制片刻。此时往锅里倒半锅油,烧至七成热(手在油锅上方十厘米能明显感觉到热)。
腌好的排骨一块一块放入油锅炸,炸一会儿再翻动。
炸至泛黄迅速捞出晾凉,油锅关火。
晾凉后起油锅,油温比刚才少热一点点,五六成热左右吧,炸至金黄。
放葱段,只需一小会儿,起锅。
外酥里嫩的炸排骨就做成了,很香很香,和现在外面餐馆的炸排骨不一样哟!