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中式酥皮点心，蛋黄酥(26/29)
先烤熟咸蛋黄，我是买一整只的咸鸭蛋，取出蛋黄，喷点白酒，烤箱150度烤10-12分钟，微微出油就可以
开始做油皮，猪油要是固体状态的，揉成一团
面团开始揉搓出筋，类似面包面团出手套膜的手法
出膜后用保鲜膜包好，温度高放冰箱冷藏松弛30分钟，冬天放外面就好了
接下来做油酥，猪油还是固体的状态，面粉包裹猪油，慢慢揉成一团
套上保险袋冰箱冷藏
等待油皮松弛的过程中，分25g一个豆沙馅，16个
油酥分16个，我分了8个包其他馅，大概12g左右一个
油皮也分16个，大概20g一个
油皮包油酥，这就是小包酥，用虎口推，依次包完16个
封口朝上
擀成牛舌状
从上往下推，卷起来
用保鲜膜封好，防止干，松弛10分钟
等的过程中包馅，也是用虎口推
刚刚卷好的，接口朝上
擀长
再卷起，用保鲜膜盖好，松弛10分钟
开始包蛋黄，中间按一下
上下挤到中间
按平，擀成片
包上馅
用虎口推，封口
圆滚滚的
准备一个鸡蛋黄，一点黑芝麻
蛋黄刷两遍
用手指点上黑芝麻，这样很好看
烤箱提前预热，上下火200度，中层，烤20分钟，烤好后取出晾凉
配杯茶，来个蛋黄酥点心