宴客菜——蒜蓉粉丝蒸鳌虾(
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鳌虾一只（嫌麻烦的可以让卖龙虾的工作人员帮忙处理好）
斩断虾鳌和虾腿.
握住虾尾左右拧动，分开虾头和虾尾.
翻开头部盖子，（留着做个装饰）切掉虾头里面絮状的腮和胃囊，留下虾脑.
虾尾可以借助厨房剪刀和斩骨刀把虾背剖开，去掉虾肠.
虾鳌用刀拍扁.
摆好造型.
粉丝用温水泡软.
泡好的粉丝放到龙虾背上.
大蒜切末备用，味极鲜、蚝油、蒸鱼豉油、糖混合调成料汁.
热锅冷油，放蒜末，闻到蒜香味后倒入调好的料汁煮开关火.
把蒜蓉酱汁浇在龙虾上，大火烧开蒸12—15分钟.（根据龙虾大小决定）
出锅后撒上葱花，浇一勺热油即可.
