买肉的时候让店家帮助打成馅或者回家自己 剁都可以，要尽可能把肉馅剁细。
剁好的肉馅和切好的干贝及菜碎一起放在大碗中，加上盐、料酒、生抽、白胡椒粉和芝麻油，
拌均匀后再打一个蛋清充分拌均匀。馄饨馅就做好了。注意要点，香菜和大葱的量非常小，生抽的量也非常小，盐的要用到位。
在方形的馄饨皮上放上馅料，把馄饨皮沿对角线方向折成图中这样。如果是包好就煮可以稍多点馅，如是要冷冻保存，馅要稍少点，煮的时候更好煮透。
再把食指和小指这两个点顺势抄起来捏好，成品就是这样有了。很好看也很好煮。如果感觉不好捏合，可以抹一点儿水。
坐锅烧水煮馄饨，一次不要煮太多，下锅煮一滚就可以出锅了。
用香菜碎、小葱碎、虾皮、生抽、盐和芝麻油竞一个碗底，冲入热汤。
捞入馄饨就可以开吃了。
鲜美无比。可以根据自己的口味儿加一点辣椒油或者醋改变风味。
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