鸡蛋是好友自己家养的，各种颜色，哈哈一看好几个品种的鸡，今天就用他来做卤蛋，肯定很棒，将鸡蛋冲洗一下，放入锅里，加水没过鸡蛋就好了，大火烧开，转小火焖五分钟关火，取出鸡蛋，浸入凉水中，过几分钟后去壳备用。
首先准备材料，红葱酥是前两天炸的，整整一个小时的熬制那叫一个香，也是卤肉饭的灵魂所在。不会的同学搜下站内有没有，如果不清楚的可以随时来问。沥出来的葱油也是必须品，鸡里脊切成1厘米大小的块，放入5克鲜酱油，5克料酒，2克盐腌制半小时备用。杏鲍菇洗净切成1厘米见方的块。姜切两片备用。
锅内放水烧开，加半勺盐，半勺油，放入米苋，大火烧开，转中小火稍煮片刻即可取出沥水备用。
大火将锅烧热倒入适量葱油到6成热，放入姜片，香叶，八角，加入鸡肉煸炒至变白色，然后加入杏鲍菇煸炒至出水，最后加入红葱酥一起煸炒几下混合均匀。
加入鲜酱油，米酒，蚝油，老抽，冰糖，五香粉，十三香，煸炒混合加水没过所有菜，大火烧开，加入事前剥好的鸡蛋大火烧开，调中小火炖煮，我偷懒直接铁锅里了，也可以转入砂锅小火炖煮，它要比做五花肉的卤肉快多了，因为鸡里脊本身就很嫩，我们焖它的目地是让鸡肉和鸡蛋更入味而已。
等汤汁收得如图所示就差不多了，千万别太干，因为要留点汤汁拌饭才好吃呢！
把菜里的大料挑走扔掉，好了这时根据自己的喜好，好好装饰摆盘吧！把煮好的米饭舀出扣在盘子里，摆上你喜欢的蔬菜，加上一大勺鸡肉酱，放上一切为二的鸡蛋，哇哦绝对能吃两碗！
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