除了裹入黄油以外的所有材料放入搅面机，先放分再放水。能拉出膜即可，最终面温不能超过23度。分出100克面团备用，剩下的大面团冷冻半小时。
擀压的两头会没有黄油。没黄油的边边切去不要。如图三分之一，四分之三对折。
分出的100可面团分成两个50克，一个白面团，一个可可面团，3克可可粉加几滴水调匀揉成可可面团。各擀成宽度长度一致的薄片。
两条叠起来卷成卷，压成椭圆形冷冻。这一步也可以冻面团的时候做。
冷冻的卷卷切成薄薄的薄片，一定要薄一点，不然不够贴完整的。白色面片喷一点水，如图依次贴在正方形的面片上面。包上油纸冷冻半小时。
冷冻好的面片，擀成5毫米厚度，裁切成9*18厘米的等腰三角形。
方子可做9个和一个边角料。温度不能高于28度，湿度80左右下发酵90—120分钟。不能以时间衡量是否发好，还是要看状态。
大概两倍大，看切面层有明显的膨胀层了发酵就好了。烤箱提前预热上210，下180。烤到面包膨胀定型后转180继续烤，全程22分钟左右。
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