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考验自制力的小餐包---黄油蒜香小餐包(2/21)
将种面的所有材料混合在一起，盖保鲜膜放在室温发酵，发酵至2-3倍大，里面有很多气孔和拉丝的状态，也可以提前一晚做种面，发酵好放冰箱冷藏，第二天再做也非常的方便，这是提前一天做的种面
将发酵好的种面与主面团材料中除黄油外的所有材料混合
揉成光滑的面团后加入黄油
继续揉至可以扯出较为结实的透明薄膜
揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵，28度最佳
发酵面团的时候来做黄油蒜蓉馅儿，黄油提前室温软化，加盐和糖粉
搅拌均匀
加入蒜蓉拌匀备用
面团发酵至两倍大
发酵好的面团取出，轻压排出空气，平均分成16份
揉圆，盖保鲜膜进行二次发酵，我一般放入烤箱中（不开火）烤箱中放一碗热水增加湿度
发酵好的面包坯表面刷全蛋液，用锋利的刀子在面包表面割开一条口子，不要太深
还可以割成这样的口子，我翻倍做了二盘，因为一盘根本不够吃，哈哈
香葱碎在最后使用时再加入黄油中，以免出水
做好的黄油蒜香馅料装入裱花袋，挤在面包上面的口子里
这种割法放的馅料更多
放入预热好的烤箱，180度15分钟即可
成品
成品
成品
松松软软，根本停不下来