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强烈推荐超美味板栗烧鸡,打卡秋天必尝美食(3/10)
取鸡腿,斩成三到四小段,准备一口煮锅,鸡腿肉冷水下锅,水开后加入料酒
捞出焯完水的鸡腿肉,用冷水冲掉浮沫沥水备用
生姜、蒜切片,小葱留葱白部分,斜刀切段;接着取口炒锅,下油加热,将葱姜蒜爆香
倒入鸡腿块,煎炒一会儿
翻炒几下后,把事先用水泡好的香菇干挤去水分,下入锅中继续翻炒(香菇洗干净后浸泡,泡香菇的水不要倒掉,留着备用）
加入生抽,老抽,耗油炒一会
再倒入剥好壳的板栗,翻炒均匀
加入泡香菇的水(用泡香菇的水炖鸡更香),水没过鸡腿肉,加入冰糖。大火开然后盖上锅盖转小火焖煮半小时
接着大火收掉多余的汁水,待汤汁变得比较浓稠时即可关火出锅
吸足了汤汁的香菇,在锅中焖煮得更为香软,入嘴咬开后汁液满满,还带着略微厚实的口感。鲜嫩爽滑的鸡肉与粉糯的板粟经过翻炒收汁,味道交融在一起,就连鸡肉都带着一股淡淡的香仁味哟