1.热锅冷油，适量 2. 油温有7层了以后，先放入葱花爆香（葱花不要切，捆起来就行，葱花白色的须不切，一起丢进油锅），葱须去腥效果杠杠的 3. 油温上来后，倒入洗净的虾，中间注意捞一下，让河虾受热均匀。过油至金黄色即可捞出锅，装入盘中沥油（盘中铺上吸油纸或者厨房纸）。 4. 切蒜，辣椒适量，热锅冷油，爆炒，煸炒香了之后倒入之前炸好的河虾 5.放入适量盐，生抽，微量老抽调色，适量耗油和鸡粉（我用的是凤球唛鸡粉），再加入一点水翻炒，收汁。 6.出锅前，撒上一点点白胡椒粉（可以提香去腥）。 7.关火，出锅。