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#美食新势力# 忆苦思甜玉米杂蔬窝窝头(9/18)
准备食材
玉米粉直接放到和面盆中,不要用塑料的,因为一会要烫面。做的是奶香窝窝头,最好用到淡奶油奶香味更足,或者加入奶粉均可
细砂糖倒入玉米面盆中,加入开水,所以在做之前我们需要烧开热水。
一边加入开水一边用筷子搅拌,形成大块的面疙瘩,放置凉晾。
奶油中放入干酵母,搅匀,倒入放凉的玉米面中,用筷子搅拌,再放入面粉,面粉不要一次性倒完,根据最后面团的成团状态再适当增加。
用手和面成团,面团软硬适中,不粘手,做窝窝头的面团,不要太软,否则容易立不起来。
不用发酵,我们直接来制作,把面团搓成长条后,分成大小差不多的块。
每个小块,基础揉匀,表面光滑,再搓成上面尖的锥形。
大拇指从底部满满的钻进去,边钻边用其他手指转动面,同时也捏着让面团形成小洞。
我们尽可能的把这个洞捏的大一些,因为一会还要发酵,空间会缩小。
整形好以后,我们放到蒸锅中,盖好盖子发酵。室温26度,发大约35分钟即可。
发酵到表面很光滑,而且看起来也明显变大了
就开始蒸了,蒸20分钟。
在蒸窝窝头的期间,我们来准备内馅,熟肉粒、毛豆、胡萝卜、土豆、香菇,都切成丁。馅的选择很多,用自己最喜欢吃的食材就可以了
再锅中炒一炒,倒入开水,炖大约10分钟,之后加盐,耗油,收汤,因为要放入窝窝头内部,所以我们尽量不要太汤汁。
等窝窝头蒸熟后,放入馅,就可以开吃啦。
成品
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